L'usu estensivu di i prudutti d'acciaio inox hè una rivoluzione in a cucina, sò belli, durable, faciuli di pulisce, è cambianu direttamente u culore è u sensu di a cucina.In u risultatu, l'ambienti visuale di a cucina hè statu assai migliuratu, è ùn hè più scuru è umitu, è hè scuru.
Tuttavia, ci sò parechji tippi di acciaio inox, è a diffarenza trà elli ùn hè micca chjuca.In ocasu, e dumande di sicurità sò intesu, è hè un prublema di sceglie.
In particulare quandu si tratta di vasi, stoviglie è altri utensili chì portanu direttamente l'alimentariu, u materiale diventa più sensibile.Cumu distinguelli?
Chì ghjè l'acciaio inox?
A funzione speciale di l'acciaio inox hè determinata da dui elementi, chì sò cromu è nickel.Senza cromu, ùn hè micca in acciaio inox, è a quantità di nickel determina u valore di l'acciaio inox.
L'acciaio inossidabile pò mantene a splendore in l'aria è ùn si rustisce micca perchè cuntene una certa quantità di elementi di lega di cromu (micca menu di 10,5%), chì ponu formate una film d'ossidu solidu nantu à a superficia di l'azzaru chì hè insoluble in certi media.
Dopu l'aghjunzione di nickel, u rendiment di l'acciaio inossidabile hè ancu più migliuratu, è hà una bona stabilità chimica in l'aria, l'acqua è u vapore, è hà ancu una stabilità abbastanza in parechje suluzione acquosa di acidi, alkali è sali, ancu à alta temperatura o In un ambienti bassu temperature, si pò ancu mantene a so resistenza à a corrosione.
Sicondu a microstruttura, l'acciaio inox hè divisu in martensitic, austenitic, ferritic è duplex steels.L'austenite hà una bona plasticità, bassa forza, certa durezza, facilità di trasfurmazioni è di furmazione, è senza proprietà ferromagnetiche.
L'acciaio inossidabile austeniticu hè ghjuntu in Germania in u 1913, è hà sempre ghjucatu u rolu più impurtante in l'acciaio inox.A so pruduzzione è l'utilizazione cuntenenu circa 70% di a pruduzzione tutale è l'usu di l'acciaio inox.Ci hè ancu a maiò parte di l'acciaio, cusì a maiò parte di l'acciai inossidabili chì vede ogni ghjornu sò acciai inossidabili austenitici.
U famosu azzaru 304 hè l'acciaio inox austeniticu.U standard naziunale cinese precedente hè 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), chì significa chì cuntene 19% di Cr (cromu) è 9% di Ni (nickel).0 significa cuntenutu di carbone <= 0.07%.
U vantaghju di a rapprisintazioni di u standard naziunale cinese hè chì l'elementi cuntenuti in l'acciaio inox sò chjaru in un sguardu.In quantu à 304, 301, 202, etc., sò i nomi di i Stati Uniti è di u Giappone, ma avà tutti sò abituati à stu nome.
Marca brevettata Cromargan 18-10 per l'acciaio inox WMF
Spessu vedemu l'utensili di cucina marcati cù e parolle 18-10 è 18-8.Stu tipu di metudu di marcatura riflette a proporzione di cromu è nichel in acciaio inox.A proporzione di nichel hè più altu è a natura hè più stabile.
18-8 (nickel micca menu di 8) currisponde à l'azzaru 304.18-10 (nickel micca menu di 10) currisponde à l'acciaio 316 (0Cr17Ni12Mo2), chì hè u chjamatu azzaru inossidabile medicale.
L'acciaio 304 ùn hè micca un lussu, ma ùn hè micca bellu prezzu
L'impressione chì l'acciaio inossidabile austeniticu 304 hè assai high-end hè duvuta à Xiaomi, chì hà imballatu una necessità cumuni di ogni ghjornu per decennii in prudutti d'alta tecnulugia.
In l'ambiente di ogni ghjornu di a cucina, a resistenza à a corrosione è a sicurità di 304 sò cumpletamente abbastanza.U 316 più avanzatu (0Cr17Ni12Mo2) hè adupratu in i campi chimichi, medichi è altri, cù proprietà chimichi più stabili è più resistenza à a corrosione.
L'azzaru austeniticu 304 hà una forza più bassa è hè generalmente utilizatu in i cuntenituri di cucina, mentre chì i culteddi utilizanu acciai inossidabili martensitici relativamente duru (420, 440), chì anu menu resistenza à a ruggine.
In u passatu, si pensava chì puderia causà prublemi, principarmenti 201, 202 è altri acciai inox chì cuntenenu manganese.L'acciaio inox 201 è 202 sò i prudutti più bassi in acciaio inox, è 201 è 202 sò sviluppati per rimpiazzà una parte di l'acciaio inox 304.U mutivu hè chì, cumparatu cù u nichel, u manganese hè assai più prezzu.L'acciai inossidabili austenitici Cr-nickel-manganese cum'è 201 è 202 sò circa a mità di u prezzu di l'acciaio 304.
Di sicuru, l'azzaru 304 stessu ùn hè micca cusì caru cum'è, circa 6 o 7 yuan per catty, è 316 steel è 11 yuan per catty.Di sicuru, u prezzu di u materiale ùn hè spessu micca un fattore criticu in u prezzu di u pruduttu finali.L'ustensile di cucina in acciaio inox impurtatu hè cusì caru, micca tuttu per via di boni materiali.
U prezzu di l'unità per tonna di ghisa siderurgica hè solu 1/25 di quellu di cromu è 1/50 di quellu di nickel.Trà i costi altru ch'è u prucessu di annealing, u costu di a materia prima di l'acciaio inox austeniticu hè ovviamente assai più altu ch'è quellu di martensite è ferru senza nichel.Acciaio inox solidu.L'azzaru 304 hè ordinariu, ma micca prezzu, almenu in quantu à u valore di u metale crudu.
Sicondu i normi naziunali attuali, ùn pudete micca capisce quale mudellu ùn pò micca esse usatu in a cucina
L'antica norma naziunale GB9684-1988 stipula chì l'acciaio inossidabile di qualità alimentaria hè divisu in cuntenituri è stoviglie., L'acciaio inox martensiticu (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) deve esse usatu.
Bastamente, un sguardu à u mudellu d'acciaio è sapete chì materiale pò esse usatu in a trasfurmazioni di l'alimentariu, cuntenituri, cutelleria.Ovviamente, u standard naziunale in quellu tempu hà identificatu basicamente direttamente l'acciaio 304 cum'è l'acciaio inox di qualità alimentaria.
Tuttavia, u standard naziunale re-issued dopu - National Food Safety Standard for Stainless Steel Products GB 9684-2011 ùn elencu più i mudelli, è a ghjente ùn pò più ghjudicà direttamente ciò chì hè a qualità alimentaria da u mudellu.Hè solu dettu in generale:
"Contenituri di tavola, arnesi di pruduzzione alimentaria è di funziunamentu, è e parti principali di l'equipaggiu deve esse fattu di materiali in acciaio inox chì rispondenu à i standard naziunali pertinenti, cum'è l'acciaio inossidabile austeniticu, l'acciaio ferriticu austeniticu è l'acciaio inossidabile ferriticu;Macchine per a tavola è a produzzione alimentaria L'acciaio inox martensiticu pò ancu esse usatu per u corpu principale di l'equipaggiu, cum'è l'arnesi di perforazione è di macinazione.
In u novu standard naziunale, a precipitazione di cumpunenti metalliche hè aduprata per stabilisce se u standard hè cumpletu in l'indicatori fisichi è chimichi.
Questu significa chì per a ghjente ordinaria, hè veramente difficiule di distingue ciò chì hè l'acciaio inox di qualità alimentaria, cum'è s'ellu si pò fà qualcosa, sempre chì ùn ci hè micca prublema.
Ùn possu micca dì, cumu deve sceglie ?
U prublema di sicurità di l'acciaio inox hè manganese.Se l'ingesta di metalli pisanti cum'è manganese supera un certu standard, ci saranu certi danni à u sistema nervu, cum'è a perdita di memoria è a mancanza d'energia.
Allora pruvucarà avvelenamentu per via di l'usu di prudutti d'acciaio inox cum'è 201 è 202 ?A risposta hè vaga.
U primu hè a mancanza di prove di casu in a vita reale.Inoltre, in teoria, ùn sò micca risultati cunvincenti.
Ci hè una linea classica in queste discussioni: parlà di toxicità senza dosa hè hooliganismu.
Cum'è parechji altri elementi, l'omu hè inseparabile da u manganese, ma s'ellu assorbe troppu, pruvucarà accidenti.Per l'adulti, a "quantità adatta" di manganese hè 2-3 mg per ghjornu in i Stati Uniti è 3,5 mg in Cina.Per u limitu superiore, i normi stabiliti da a Cina è i Stati Uniti sò circa 10 mg per ghjornu.Sicondu i raporti di nutizie, l'assunzione di manganese di i residenti cinesi hè di circa 6,8 mg per ghjornu, è hè ancu infurmatu chì u manganese precipitatu da a tavola d'acciaio 201 hè insignificante è ùn hà micca cambiatu l'assunzione tutale di manganese di a ghjente.
Cumu sò sti dosi standard ottenuti, cambianu in u futuru, è l'ingesta è a precipitazione data da i rapporti di notizie seranu dubbitu.Cumu fà un ghjudiziu à questu tempu?
Primu pianu di u fondu di a zuppa Fissler 20cm, materiale: acciaio inox 18-10
Cridemu chì hè una bona abitudine di cunsiderà a particularità di a vita persunale, impediscenu l'effettu superpositu di i fatturi di risichi, è pruvate à perseguite i bisogni di ogni ghjornu di a cucina più sicura è più altu in e cundizioni.
Allora quandu pudete sceglie 304 è 316, perchè sceglie l'altru?
Zwillan TWIN Classic II Pentola di cottura profonda 20 cm Primo piano inferiore
Cumu identificà questi acciai inossidabili?
I marchi classici tedeschi cum'è Fissler, WMF è Zwilling utilizanu cumunimenti 316 (18-10), è i prudutti di punta sò veramente senza ambiguità.
I Giapponesi utilizanu 304, è spessu dichjaranu i so ingredienti direttamente.
Per i prudutti chì e fonti ùn sò micca assai affidabili, u metudu più affidabile hè di mandà à u laboratoriu, ma a maiò parte di i cunsumatori ùn anu micca sta cundizione.Certi netizens pensanu chì l'usu di i magneti per detectà e proprietà magnetichi hè un mezzu, è chì l'azzaru austeniticu 304 ùn hè micca magneticu, mentre chì ferrite Body è l'azzaru martensiticu sò magnetichi, ma in fatti l'azzaru austeniticu 304 ùn hè micca magneticu, ma pocu magneticu.
L'acciaio austeniticu precipitarà una piccula quantità di martensite durante u travagliu à friddu, è hà certe proprietà magnetiche nantu à a superficia di tensione, a superficia di curvatura è a superficia tagliata, è l'acciaio inossidabile 201 hè ancu ligeramente magneticu, per quessa ùn hè micca affidabile per aduprà magneti.
A pozione di rilevazione in acciaio inox hè una opzione.In fatti, hè di detectà u cuntenutu di nickel è molibdenu in l'acciaio inox.I sustanzi chimichi in a pozione reagiscenu cù u nichel è u molibdenu in l'acciaio inox per furmà un cumplessu di un culore specificu, per sapè u nichel internu è u molibdenu di l'acciaio inox.cuntenutu apprussimativu.
Per esempiu, 304 potion, quandu u nichel in l'acciaio inossidabile pruvatu hè più grande di 8%, vi vede u culore, ma perchè u cuntenutu di nickel di l'acciaio inox di 316, 310 è altri materiali hè ancu più grande di 8%, perchè se u 304 potion hè aduprata per detect 310, 316 L'acciaio inossidabile mostrarà ancu u culore, perchè sè vo vulete distingue trà 304, 310 è 316, duvete aduprà a pozione currispundente.Inoltre, a pozione di deteczione in situ di l'acciaio inossidabile pò solu detectà u cuntenutu di nickel è molibdenu in l'acciaio inox, ma ùn pò micca detectà l'acciaio inox.U cuntenutu di altri cumpunenti chimichi in acciaio inox, cum'è cromu, cusì s'è vo vulete cunnosce i dati pricisu di ogni cumpunenti chimichi in acciaio inox, vi tocca à mandà lu à testi prufessiunale.
In l'analisi finali, a scelta di una marca affidativa hè una manera di esce quandu e cundizioni Permit0
Tempu di Postu: Settembre-08-2022